阿妈的盖碗茶

摘要: 加了桂圆、红枣的香甜盖碗茶（资料片）。这首新疆回族民歌《阿妈的盖碗茶》，节奏明快，充满喜庆的色彩。我在很多地方都听过，不同的时候听起来有着不同的感受。我觉得听这首歌时最好有一碗盖碗茶，就像歌词中诸如红 ...

加了桂圆、红枣的香甜盖碗茶（新疆都市报）。

这首新疆回族民歌《阿妈的盖碗茶》，节奏明快，充满喜庆的色彩。我在很多地方都听过，不同的时候听起来有着不同的感受。我觉得听这首歌时最好有一碗盖碗茶，就像歌词中诸如红枣、桂圆、枸杞，还有冰糖、茶叶、茉莉花，或者普通的铁观音，甚或红茶都行，在茶水散发的香气中，人的情绪被充分调动起来，无论歌唱得好坏，都可以感受到回族家庭里特有的温馨。□文/李凌

盖碗茶泡的是生活

盖碗茶是回族男女老少都喜爱饮用的一种茶。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。盖碗茶一年四季皆宜，尤其是炎热的夏天，喝盖碗茶生津解渴，并且营养丰富。回族的盖碗茶因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶。

在配料上，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶，身体不好的人可根据病情选用不同的茶水。盖碗茶除了放茶叶以外，还可以放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。泡盖碗茶需用滚烫的开水冲下碗，然后放入茶叶和各种配料，冲入开水，加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。

民间关于盖碗茶的说法是，一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。一些懂茶的人认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是上等的好茶。

与其他民族的喝茶方式相比，喝盖碗茶更能感受生活的闲适，享受生活的情趣逸致。

每次到回族朋友家中做客，准少不了盖碗茶。用盖碗茶待客，是他们对尊贵客人必不可少的礼仪。

记得那是多年前的事情了，有位回族朋友要移居到国外。前一晚，在伊宁县愉群翁回族乡的朋友家中，聚了一群与他相熟的人。也许是即将分离的原因吧，天空的月亮时隐时明，就连那缓缓弥漫的乡间草香也有了一种离别的情绪。屋里人心中的离愁别绪更加浓重，而离愁又在盖碗茶的香气中沉入心底。

盖碗茶中有“花儿”的味道

这样的夜晚，我感受的不仅仅是盖碗茶的馨香，更感受到一种独特的“花儿”走进我的心田，那歌声就像新疆辽阔的大地，浩淼而细腻。那一夜，我失眠了，不仅是因为这一夜是朋友最好一次为我们的茶碗添水，更有一种文化的吸引力开始在我的心中萌芽。

虽然我并不精通音乐，但我偏爱新疆的回族民歌。这些能够唱出纯净音乐的歌者，将他们纯澈的歌声送进我的耳朵，这些属于劳动人民的歌曲，为我的生命注入了活力的溪流，我的生活体验常常被他们唱出。

那热气腾腾弥漫的茶水香气还在舌尖萦绕，那摆在炕桌上的红枣、桂圆，还有冰糖，以及旁边咕嘟着的萨玛瓦尔，都有一种离别的愁绪。

在后面的日子里，我以更加投入的姿态，在迷恋中仔细聆听这些民歌，我承认我很难跋涉到一个高度，但我的生活中有了这些歌声的陪伴。我将继续在我深爱的人们的聚散离合中，共享和分忧民歌带给我们的喜悦和生计。我会继续让那些歌声像清澈的溪水一样流过我的耳际，生息共度，悠远绵甜，令人心灵生津：

沙枣树下雀娃子叫喳喳 叫喳喳

贵客进门忙阿妈 忙阿妈

相互说声“赛俩姆”

请到炕上桌桌摆下

红枣桂圆散着清香

茶叶枸杞泡出了花

冰糖葡萄透着晶亮

热气腾腾请你喝吧

哎 哎咳

热气腾腾请你喝吧

请你喝吧

沙锅子里开水呀哗啦啦 哗啦啦

泡出阿妈的盖碗茶 盖碗茶

细细品呀慢慢地尝

百年风味难忘下

红花盅子像一颗心

纯朴厚道人人夸

阿妈的情谊溶在茶里

热气腾腾请你喝吧

哎 哎咳

热气腾腾请你喝吧 请你喝吧